Дом Хамона рекомендует
Как хранить хамон ?
Чтобы хамон доставлял Вам только удовольствие, следуйте небольшим рекомендациям по хранению продукта.
При получении курьером или в ПВЗ внимательно проверяйте целостность упаковки! Если упаковка нарушена, верните посылку, она у Вас застрахована.
После получения не храните ножку в упаковке - обязательно распакуйте и храните в открытом виде
После получения не храните ножку в упаковке - обязательно распакуйте и храните в открытом виде
Как организовать хранение:
- Место. Выберите сухое, проветриваемое помещение без прямых солнечных лучей — например, кладовую или балкон (если там нет сквозняков и резких скачков температуры).
- Положение. Идеально — подвесить окорок или разместить на хамонере (специальной подставке) так, чтобы он не касался других поверхностей. Так обеспечивается циркуляция воздуха.
- Температура. Оптимально +15…+20 °C. Если будет сильно холоднее (ниже +10 °C), жир уплотнится, и аромат станет менее выраженным. А при температуре выше +24 °C жир начнёт плавиться — это тоже ведёт к порче. Главное — избегать резких перепадов.
- Влажность. Старайтесь поддерживать уровень примерно 50–65%. В слишком сухом воздухе мясо может потрескаться, а в слишком влажном — появится плесень.
- Важное правило: не закрывайте окорок герметично (не заворачивайте в плёнку или пакет) — ему нужен воздух.
Что делать, если вы уже начали нарезать хамон ?
После того как вы срезали первые ломтики, открытый срез нужно защитить от высыхания. Мы рекомендуем такой приём: возьмите пластины внешнего сала, которые срезали в начале, и прикройте ими срез. Сверху можно положить хлопковое полотенце. Это создаст естественный барьер: сало дополнительно смазывает срез и не даёт мясу терять влагу.
Несколько дополнительных советов
Не ставьте хамон близко к другим продуктам — мясо легко впитывает посторонние запахи.
Срок хранения зависит от производителя, но в целом целый окорок при правильных условиях может лежать несколько месяцев, а после начала нарезки его лучше съесть за 2–3 недели.
Заморозка целого окорока не рекомендуется — после разморозки сильно страдает текстура и аромат.
Не ставьте хамон близко к другим продуктам — мясо легко впитывает посторонние запахи.
Срок хранения зависит от производителя, но в целом целый окорок при правильных условиях может лежать несколько месяцев, а после начала нарезки его лучше съесть за 2–3 недели.
Заморозка целого окорока не рекомендуется — после разморозки сильно страдает текстура и аромат.
Подписывайтесь на наше сообщество. Там Вы найдёте еще много полезного хамоне